燒烤活動(dòng)策劃-平潭燒烤-福州源古燒烤食材配送

燒烤技術(shù)
1、提前準(zhǔn)備：牛肉切尺寸適度的肉粒、雞腿兩面劃3-5刀，洋蔥切片兒，千頁豆腐、脆皮腸和牛肉丸子，解凍；蔬菜水果清理干凈，預(yù)留。
2、調(diào)汁兒：香辣汁1勺 料汁1勺，照燒醬1勺 料汁1勺，戶外燒烤推薦，料汁和水的占比為1：1，混和以后攪拌均勻，制成2個(gè)口感的料汁，都分為二份。
3、腌漬：牛肉和圓蔥混和，放進(jìn)一份調(diào)準(zhǔn)的香辣牛肉醬汁和一勺油，攪拌均勻，腌漬15-20分鐘；雞腿放進(jìn)一份調(diào)準(zhǔn)的照燒醬，或加一點(diǎn)兒純蜂蜜，腌漬15-20分鐘；千頁豆腐、牛肉丸子和脆皮腸，還可以提早腌漬一下，刷一遍照燒的混和汁就可以。
有些人將冷餐會(huì)誤以為是自助餐，雖說兩者形式基本相同，但卻存在細(xì)微差別。自助餐四季皆宜，葷素皆有，熱菜的比例一般根據(jù)季節(jié)變化和客人需求進(jìn)行調(diào)整。而冷餐會(huì)以格調(diào)高雅著稱，菜品清一色為冷餐，配以西式甜點(diǎn)、冷肉、海鮮、沙拉、水果等美食，不含熱菜，更適合夏季食用。冷餐會(huì)的飲品以飲料、雞尾酒為主。相比自助餐而言，戶外燒烤場地預(yù)定，冷餐會(huì)更加注重菜品造型的美觀和現(xiàn)場燈光音效的烘托。
一個(gè)簡單的烤牛肉串的做法
材料：牛肉400克，平潭燒烤，鮮蘑菇150克，洋蔥1個(gè)，胡蘿卜1個(gè)，烤肉醬、醬油、糖、紹酒、黑胡椒、蒜末各適量。
做法：
1、牛肉切小塊加入醬油、糖、紹酒、黑胡椒拌勻腌15分鐘，洋蔥去皮切小塊，蘑菇去蒂洗凈，胡蘿卜洗凈切片。
2、將各種料間隔排列，燒烤活動(dòng)策劃，串入竹簽。
3、把烤肉醬、醬油、紹酒、糖、黑胡椒、蒜末合在一起加少許水調(diào)成味汁刷在肉串上，把肉串放入烤爐小火烤熟即好。
小訣竅：
特點(diǎn)：鮮香、酥嫩、味美。
烹飪秘訣：牛肉要新鮮肉質(zhì)嫩，以進(jìn)口嫩牛肉為好，烤后肉質(zhì)滋潤口感好。
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