HACCP危害分析臨界控制點

haccp的是危害分析和臨界控制點（critical control points，簡稱ccp）。危害分析是指對食品生產過程中可能存在的危害進行系統性的分析和評估，包括生物學、化學和物理性危害。通過危害分析，可以確定潛在的危害源和危害傳播途徑。
在危害分析的基礎上，確定關鍵控制點（critical control points，簡稱ccp）。ccp是指在食品生產過程中，對危害進行控制的關鍵環節。這些環節對于預防、或減少危害的發生至關重要。
確定ccp后，需要臨界控制點（critical limits）。臨界控制點是指在ccp上設置的一些限制條件，用于監控和控制危害的發生。這些限制條件可以是溫度、時間、濕度、ph值、處理方法等，確保在ccp上危害得到控制。
此外，還需要建立監控措施、糾正措施、驗證措施和記錄措施，以確保ccp的有效性和食品的持續性。
haccp危害分析臨界控制點是一種系統性的食品管理方法，廣泛應用于食品生產和加工行業，以確保食品的性和質量。
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