全自動液壓灌腸機 快速灌腸機器 血腸粉腸香腸糯米腸加工設備

全自動液壓灌腸機 快速灌腸機器 血腸粉腸香腸糯米腸加工設備
做香腸該用哪些設備呢?前期需要絞肉機、拌餡機、灌腸機、煙熏爐、真空包裝機、高溫殺菌鍋等,這就是一條生產線設備。當然了,具體的每個設備,可以根據實際情況來進行選擇。
液壓灌腸機是加工腸類制品的必備設備。能灌制大、中、小各種規格的腸制品。該產品外形美觀、做工精良、操作方便、使用安全可靠。該機的料斗、閥門、灌腸管及整機外包裝均采用**不銹鋼制造。符合食品衛生要求。
灌腸機特點:
1.采用sus304**食品級不銹鋼材質,可靠耐用,便于清洗,符合食品安全要求。
2.采用活塞式液壓驅動,調準工作壓力后在液壓缸的作用下,使筒內的物料產生壓力后將料擠出,適用物料范圍較廣,尤其對較干的料餡相對其他灌腸機效率更佳。
3.設備整體結構合理、造型美觀、性能穩定、操作簡單、維修方便。
灌腸生產線工藝流程:
1、絞肉:把豬肉、雞肉、肥膘于凍庫冷凍至中心溫度在-5℃左右,然后用絞肉機分開進行絞制。
2、腌制:將絞制好的豬肉、雞肉混合好,添加精鹽、亞鹽,混合均勻,肉餡要壓實,表面覆蓋一層塑料薄膜,放低溫庫中存放12小時進行腌制,庫溫保持在0-4℃。
3、臺烤生產線設備混合拌餡(打漿):在打漿機里邊打漿邊依次加入腌漬好的肉餡、彈脆素、香辛料、香精、糖鹽味精,邊打漿邊加灌腸機入冰水,打漿約5分鐘, 最后加入淀粉和肥膘顆粒攪拌2分鐘。
4、灌腸:灌腸機采用天然腸衣或者蛋白腸衣,天然腸衣用豬腸衣,直徑22-24mm,蛋白腸衣直徑在22mm為好,可根據灌裝腸衣的長度來控制腸體的重量,灌腸機采用真空灌腸機較好。
5、熱加工:這一步作為廠家根據自己的實際情況,可以不做成熟的,直接速凍包裝;也可以加工成熟食,速凍包裝。熟制的工藝可以按照下列進行。一步:干燥30分鐘,爐溫60℃;第二步:蒸煮20分鐘,爐溫85℃;第三步:烘烤20分鐘,爐溫60℃。腸體擺放均勻,腸體之間不要擠壓,挨著。
6、冷卻。
7、速凍包裝。
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