北京茶歇-萬仟捷洛克茶歇服務(wù)-主題茶歇

突出高身價或特色菜點
自助餐雖為菜品全部陳列讓消費者，但菜單制定時也應(yīng)有意識安排一些高身價或本店的特色菜點，以吸引客人、擴(kuò)大口碑、增加客人消費的認(rèn)同感。一餐自助餐應(yīng)該穿插供應(yīng)一些本地流行或客人推崇的菜點。這些菜點可以是高成本的，比如，烤牛排、基圍蝦、生蠔；也可以是制作特別、頗有新意或的菜點，如魚湯小刀面、雨花石湯圓；還可以是切合時令，在當(dāng)?shù)負(fù)屜壬鲜械钠贩N，如春節(jié)剛過，江南一帶首推清蒸刀魚、咸肉燉河蚌等；或本店頗有名聲的菜點，如山東濟(jì)寧香港大廈自制的在當(dāng)?shù)睾苡忻暤摹八拇蟀琛奔礇霭韬ｒ仡^、涼拌魚皮、涼拌海螺、涼拌鳥貝等。 次數(shù)用完api key 超過次數(shù)限制
自助餐形式的冷餐會一般人數(shù)較多，規(guī)模較大，食品豐富。各種色、香、味、形具佳的食品烘托出強烈的氣氛，使賓客得到良好的物質(zhì)和精神享受。其服務(wù)內(nèi)容與程序為：
餐前準(zhǔn)備工作
①、 當(dāng)宴會廳負(fù)責(zé)人接到自助餐形式的冷餐會單后，酒店茶歇，首先要根據(jù)就餐人數(shù)對本 部員工進(jìn)行合理調(diào)配。
②、 宴會廳負(fù)責(zé)人會同廚師長，根據(jù)宴會規(guī)模和食品的標(biāo)準(zhǔn)，確定布臺的大小，并畫出草圖，同時選定裝飾物（主要是冰雕、黃油雕、鮮花等）。
③、 按照草圖拉*形。整個布臺要高矮起伏、錯落有致、色彩鮮艷、色調(diào)明快，北京茶歇，要與宴會主題相呼應(yīng)。 次數(shù)用完api key 超過次數(shù)限制
而這些門類齊全的出品，婚禮茶歇公司，客觀上依賴飯店廚房配套、齊全的各類加工、烹調(diào)設(shè)備；主觀上則依靠飯店技術(shù)力量均衡、門類齊全的廚師、面點師、包餅師。同樣，在制定自助餐菜單時，一定要權(quán)衡飯店自身廚房技術(shù)力量和設(shè)備設(shè)施硬件條件狀況，量力而行，菜單才能切實可行。否則，再*亮、有檔次的菜單脫離了飯店軟、硬件實際也就紙上談兵了有些很受消費者歡迎的自助餐菜點，由于飯店廚師技術(shù)不到位，主題茶歇，生產(chǎn)出來似是而非，客人不認(rèn)可，寧可不上，也不湊乎。還有些設(shè)備支持條件不具備的品種，也不可貿(mào)然生產(chǎn)出品，免得給客人留下不好的印象。比如，有些飯店自助餐上酥皮海鮮盅，不是制作技術(shù)不過關(guān)，酥皮外面烤焦了，里面蒸熟了，起不了酥；就是出品沒法保溫，要么湯是冷的，要么酥皮是冷的，總之，吃得不舒服。 次數(shù)用完api key 超過次數(shù)限制
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