廣州華琪應(yīng)用 | 骨湯鵪鶉蛋

—01 鮮甜厚實(shí)的骨湯香—
廣州華琪骨湯鵪鶉蛋：開袋骨湯香味濃郁，味道甜潤厚味足；口感鮮甜，骨湯與雞湯的鮮香融合，肉感十足；蛋白含量豐富，營養(yǎng)較美味。
【圖1：骨湯鵪鶉蛋】
大骨熬制湯底，鹵湯濃白，骨味醇厚，聽起來就讓人覺得健康十足；精選上乘香辛料熬制鹵水，賦予鹵湯豐富自然的回口香；最后再加上鵪鶉蛋本身的高倍值營養(yǎng)，每一口都能正能量滿滿，骨香濃郁，鮮甜感足，老少皆宜。
—02 成熟調(diào)味工藝流程—好的味道離不開好的調(diào)味，廣州華琪運(yùn)用科學(xué)調(diào)味，設(shè)計(jì)骨湯鵪鶉蛋流程化的工藝，讓美味方便攜帶，傳承經(jīng)典味道。
· 應(yīng)用工藝及流程
鵪鶉蛋→剝殼→鹵制，浸泡入味→烘干→拌料→真空包裝→高溫殺菌
· 操作要點(diǎn)
1、去殼時(shí)需完全去除蛋膜，避免影響上色；
2、鹵湯燒開后出現(xiàn)少量泡沫和絮狀物屬于正?，F(xiàn)象，用濾篩過濾即可；
3、泡鹵過程中需翻動(dòng)鵪鶉蛋，使其均勻上色。
—03不同風(fēng)味源自好的產(chǎn)品—
我們可以根據(jù)客戶需求定制研發(fā)風(fēng)味，滿足客戶的市場需求。
序號(hào)
名稱 添加量 添加環(huán)節(jié)
應(yīng)用效果
1
豬骨清湯 8% 鹵制 增加鹵湯鮮甜味道和厚味
2 醬香鹵水 8% 鹵制 增加鹵湯的醬香感，讓產(chǎn)品較加入味
注：產(chǎn)品索樣可聯(lián)系客服溝通
廣州市華琪生物科技有限公司專注于木瓜蛋白酶,雞肉粉等, 歡迎致電 18927563591