單位食堂承包服務-蕪湖毅豐達餐飲承包-銅陵單位食堂承包

食安問題大受重視！
媒體設投訴平臺，*查餐廳
據(jù)央廣網10月26日消息，啄木鳥消費者投訴平臺在央廣網開通短短幾周時間，收到超過200條消費投訴，其中近三成有關食品安全問題。據(jù)了解，此平臺是由中體全力打造的公益性投訴平臺，目前流程包括消費者投訴、平臺審核、商家回復、消費者確認結案等環(huán)節(jié)。
近年來，餐飲業(yè)頻頻曝出食安問題，已經引起大眾媒體和部門的高度關注。過往，在此類問題中，承包單位食堂，消費者與商家的溝通中一直缺乏平等、有效且公開透明的渠道。據(jù)餐飲吧了解，目前除了類似啄木鳥平臺這樣依靠媒體大力監(jiān)督的舉措之外，相關部門也在積*嘗試新的路徑，希望普通消費者也能在有關食安問題的過程中更多參與。
蕪湖集體用餐配送公司小編給大家介紹一下宮保雞丁的做法 ：
雞胸肉，胡蘿卜，黃瓜 切丁備用，花生米焯水到表面起皺，晾涼后剝皮備用。
蔥一小段，蒜一瓣，姜兩片切好雞胸肉放一點點鹽，料酒，適量淀粉抓幾下腌一個小時左右，時間少點也無所謂。
生抽1勺，料酒2勺，糖半勺，醋半勺，蠔油半勺，放在一起拌勻備用
鍋中入油，放入晾好的花生米炸熟盛出，一定要小火防止炸糊。
鍋中放入腌好的雞肉炒散，待雞肉全部變成白色盛出
鍋中再入底油少許，小火放入花椒粒，干紅辣椒炒香后撈出，放入蔥姜蒜爆香，放入一勺豆瓣醬，如果豆瓣醬比較干，可以少加一點清水，直到炒出紅油
放入胡蘿卜翻炒一分鐘，事業(yè)單位食堂承包，放入黃瓜，翻炒幾下后放入雞肉，倒入調好的料汁，翻炒均勻后倒入花生米，再來幾下，香噴噴的宮保雞丁就出鍋啦。
學校食堂對外承包是一件重要事項，食堂的管理是學校后勤工作的*，承包商需具備良好的運營和管理模式，單位食堂承包服務，確保食材原材料采購及食物飯菜的衛(wèi)生環(huán)保，對學生和學校負責。食堂管理并不是件容易的事情，對應食堂外包給餐飲公司，銅陵單位食堂承包，或者是學校自己經營食堂，都要具備良好的管理體系。那么，做好學校食堂承包需注意事項有哪些呢。
1、菜品價格與管理
（1）菜品價格制定應有科學依據(jù)，應根據(jù)屆時市場物價變化情況，對菜品按投料 標準進行成本核算，加上人工費、水電煤氣費和5%管理費即為菜品價格。
（2）菜品價格每學期初調整一次。調整時需由學校召集由校、教工代表、學生代表、學生會、工會組成的價格聽證會。在充分聽取各方意見的基礎上確定菜品價格，隨后張榜公布。
（3）學校伙食管理監(jiān)督小組，每周對菜品價格執(zhí)行情況進行監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)問題及時進行糾正或處罰。餐廳經營者應嚴格按學校公布的菜品價格執(zhí)行。
2、菜譜設計
（1）餐廳供應的菜品應當符合營養(yǎng)標準，菜譜內容豐富，每餐的葷、素菜在一周內不應雷同。
（2）餐廳應當提*周將菜譜上網，待餐廳主管審定后，在餐廳展板公布。對審核認為未達到營養(yǎng)標準或菜品雷同的菜譜，餐廳應及時修訂。
（3）菜譜一經審定不得擅自變更，餐廳必須嚴格按照審定后的菜譜標準配制。如因特殊情況確需變更菜譜的，第壹時間報餐廳主管確認。
（4）菜譜必須有投料標準和熟品重量。主食每周調整花色品種，盡可能做到品種豐富，營養(yǎng)合理。
3、服務質量管理
（1）要教育餐廳工作人員牢固樹立全心全意為師生服務的思想，視學生為子女，噓寒問暖，微笑服務，送去關懷。要餐廳工作人員懂得服務就是效益的道理，如果你對學生態(tài)度生硬，學生就會對你敬而遠之，嚴重者造成學生不愿前來就餐，使餐廳經營業(yè)績下滑，同時也會造成個人收入降低。
（2）要樹立餐廳工作人員良好的儀容儀表形象，供餐時穿戴好工作衣帽，戴好口罩，洗凈雙手，以飽滿的熱情接待師生，贏得師生的尊重。
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