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廚房中所有灶具釋放的熱量都以輻射和對流的方式傳至廚房空間。廚房油煙和高溫空氣通過排煙罩，乃至整個排風系統排至廚房外，廚房形成負壓，同時就需要室外的空氣再補充進來，該部分空氣的來源有三方面：空調送風（supply air）、鄰室餐廳滲透補風（transfer air）和室外自然風補風（makeup air）[。所以，廚房通風系統總的來說分為送風系統和排風系統兩大部分。
，傳統抽油煙機都是吊頂設計，安裝高度一般在700mm左右，而其主流機型的風機功率大都在200~250w之間，故其有效抽吸半徑大致在400mm 左右，宣威風柜價格，因而鍋面完全在它的風機抽吸范圍之外，空調風柜價格，這樣油煙從鍋面一產生自然就會四處漫延。要想抽干凈，從空氣功力學的原理上講，組合風柜價格，它只有把高度降下來，讓其抽吸的有效半徑將鍋面覆蓋住，自然也可實現99%的抽吸效果，但這顯然又無法炒菜了，吊頂式設計本身就是傳統煙機抽不干凈的根本原因。
過濾吸附式油煙氣凈化設備
可以采用具有高吸油性能的有機高分子復合材料織物或氈、無機過濾材料（憎水珍珠巖、陶粒、焦炭等單獨使用或組合使用），過濾材料可以與煙氣流動方向垂直或平行的方向安置，凈化效率需達80％以上，風阻需小于1200pa。
靜電式油煙凈化設備
靜電沉積法是將油煙氣引入高壓電場，使油煙、火煙氣中顆粒物荷電，在電場力作用下向集塵*運動并沉積下來。凈化效率通?？蛇_85%以上，壓降較小。
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