為什么白酒都是38度、42度、45度、52度、53度？

1、為什么白酒常見度數(shù)都是38度、42度、45度、52度、53度？
很多人即使喝了大半輩子白酒，還是啞口無言，最后擠出幾個(gè)字：純屬偶然。
其實(shí)不然。
主要是因?yàn)椋喊拙漆勗斓墓に嚊Q定。
2、背景：
20世紀(jì)80年代起，我國開始倡導(dǎo)生產(chǎn)“低度”白酒、“健康”酒，于是釀酒工藝開始改革升級。
3、醬香白酒53度
**，大眾比較認(rèn)知的，醬香白酒的**，由于釀酒工藝的原因酒釀出來后的度數(shù)基本是在55°~58°。當(dāng)然，正宗的醬香酒釀出來后并不適宜直接飲用，基本還要儲存3年左右，此時(shí)酒的度數(shù)大概就降低到53°左右。53°酒的存在不是隨便定的，而是因?yàn)樗肿雍途凭肿泳喓陷^好的度數(shù)就是在52°~54°，此時(shí)酒的口味較醇和。根據(jù)*調(diào)酒師多年調(diào)酒經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，于是就有了市面上常見的53°醬香白酒，如飛天**，**醇 百年盛世，貴州老窖 匠工壹號，**不老養(yǎng)生酒等。
4、濃香白酒52度
常見的五糧液，濃香型白酒的代表，在釀造過程中，經(jīng)歷“掐頭去尾取中間”的生產(chǎn)工序，產(chǎn)出的酒度數(shù)是在52度左右。
5、其他度數(shù)
至于低度酒，一般來說白酒的度數(shù)再低也不會(huì)低到30°以下。因?yàn)榘拙频镊攘Γ驮谟谒呢S富的香氣和特的口感，度數(shù)過低，白酒蘊(yùn)含的物質(zhì)不容易保留，特別是白酒中的脂香成分。于是比較符合口感的38°也就應(yīng)運(yùn)而生。
6、知識科普
酒精度數(shù)的定義是指酒精含量百分比。如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升。
科學(xué)實(shí)驗(yàn)：在一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)環(huán)境下，用53.94ml的酒精，加入到49.83ml的水，結(jié)果混合物體積是100ml，而不是103.77ml，酒精度數(shù)為53°。這說明了乙醇分子和水分子融合時(shí)候可以縮小體積，也說明此時(shí)比例水分子與酒精分子締合得較牢固。
7、一句話總結(jié)
醬香白酒53°，濃香白酒52°。
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