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牛排干式熟成
一般的干式熟成牛排要持續(xù)3到4周的時間。在這個過程中，牛排每一天都會有變化：顏色逐漸變深、體積慢慢變小，但這份等待是值得的。熟成7天的牛排肉香味會變得更加濃郁，口感更軟嫩；熟成14天的牛排會有淡淡的奶油、堅果或者泥土的香味；熟成21天后，牛肉肉質(zhì)松軟，每一口都是肉汁飽滿；到28天以上，牛排甚至?xí)j釀出類似奶酪的風(fēng)味，已經(jīng)是牛排中的頂美味，試過一次就難忘的經(jīng)歷。
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我們知道吃牛排的時候左手持叉，右手持刀，從牛排左下角開始切起來，泉州宴會燒烤爐，向右上角方向一塊一塊切去。牛肉味甘，性平，歸脾、胃經(jīng)，有滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的*。高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
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菲力牛排（filet）
也稱嫩牛柳、牛里脊，取自于牛的里肌肉（即腰內(nèi)肉），是牛身上中運(yùn)動量小的一塊肉，所以肉質(zhì)非常嫩滑，宴會燒烤爐哪家好，脂肪也少，因每頭牛就一小條而顯得「物稀為貴」。菲力雖瘦，但非常柔軟適口，頂菲力甚至可以有天鵝絨般柔滑的口感。對于如此的肉，大火煎烤完全是暴殄天物，一般來講一分熟至三分熟能體現(xiàn)其滋味，宴會燒烤爐廠家，過熟會使得菲力變得過于干柴。在口感上，菲力能夠令唇齒充分享受鮮嫩的感覺。
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