實驗室發酵罐運作原理之消泡控制

在發酵過程中，由于發酵液有大量的蛋白質，在通氣攪拌等條件下會產生泡沫，這是普遍存在的現象。
但如果泡沫增多，直到擴散到整個罐體，將會造成發酵液溢出發酵罐，從而增加染菌可能性。因此實驗室發酵罐中的消泡系統也是確保發酵正常進行的重要環節，是很有必要的一部分。
首先在前期就要確保罐內的液體量不**過發酵罐內部空間的四分之三，剩余空間一方面是給發酵通氣后上升液面有所余地，另一方面也是為了給消泡留有緩沖的時間。實驗室發酵罐通常采取機械消泡和消泡劑這兩種方法進行消泡。
機械消泡工作原理
一般的靶式消泡器，裝在發酵液面稍上的位置，跟隨攪拌軸轉動時，耙齒會將泡沫打碎。但是這種方式消泡效果也很有限，只對發酵開始產生的大泡有作用，對于流狀泡沫較是不起作用，所以主要是輔助消泡劑搭配使用。
自動消泡工作原理
發酵罐罐蓋上通常會有一組消泡電極和接地柱形成的線路，當泡沫上升至消泡電極位置時，消泡電極之間會形成電信號，發出預警開關信號系統，代表罐內泡沫升高，需投放消泡劑。
當預警信號維持若干秒時（此時間被稱為靈敏度），在確認泡沫的持續存在之后，控制器會發出控制開關信號，運行消泡泵，從而投放消泡劑來解決問題。
以霍爾斯（holves）實驗發酵罐為例，高敏感消泡電極在檢測到泡沫后，則會通過foam泵投放消泡劑，為了防止消泡劑投放過量，hf-control系統會間歇投放，即投放一段時間，再停頓一段時間。
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